手作りおやつ【エフタイム】新潟市西区
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ブログについて

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こちらのページは【最新記事】の先頭に表示されます

このブログは手作り好きな管理人が作ったものをボロデジカメで撮って貼ってちょっとコメントを書く、完全自己満足のサイトです
たまに徒歩圏内のお店に行って食べたものを晒しています
【内野町探索】のページで表示されますが、内野町ではないお店もあります
お店には迷惑かけたくないので、表現に気を付けていますが、不快な表現があった場合は指摘お願いいたします

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【ケーキ・パン教室】のカテゴリでは不定期に行われる教室のご案内と、様子を記載しています
本格的な教室ではなく、非営利な緩いものなので、ちゃんと学びたい方はご遠慮ください
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ケーキ教室の様子です

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先日、ショートケーキ教室を開催しました
大人気のショートケーキですが、暑くなってしまったので、秋まで生クリームメインのテーマはお休みさせてください

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↑メインのスポンジは、美味しい葉酸卵とカルピスバター、スーパーバイオレットを使ってフワフワしっとり仕上げます
スポンジの焼き色は、食感が違うので、そぎ落とすのですが、
家では全て廃棄しているのに、今日は一瞬で皆様の胃袋の中に!
こんな切れ端を「美味しい」と食べてもらってすごく嬉しいです

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↑お誕生日の妹さんに作ったスペシャルデコケーキをピックアップ
小5の女の子がパパさんと一緒に作りました(私は最低限しか手助けしてません)

ケーキ作りは初めてとのことだったのですが、どうだったかな?
パパさんはものすごく真剣に丁寧にスポンジを作ってくれたので、きめ細かい最高のスポンジができたと思います!

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↑今回のお子様の参加は小学生8人と未満児ちゃん達
大人がケーキを作っている間に、ベテラン参加者の最上級生君がミニパン教室してくれます

下級生の世話+私のアシスタント全てお任せしちゃいました
いつまで私の教室に通ってくれるかしら…


内野町の会場でも沢山開催したいので、オーブンと仲良くなるために一人でお菓子やパンを練習しに行きます
平日にしようと思っているので、興味ある方は「この日なら行ける」という日を何日かご連絡ください
会場が空いている日と一致したら一緒に実験しませんか?参加費不要です

マカロン焼いてます【レシピ】

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先日のケーキ教室でマカロンをとても褒めてもらいました
しかもこんなに褒められたことないくらいに!

実は我が家ではマカロンは息子たちが作っています
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↑絞るののみ私です
まだ長男でも周りに垂らしてしまいます
マカロンの気泡とりは皆大好き!
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↑中のガナッシュはキャラメルバターガナッシュ
国産のオレンジピールを忍ばせて、味に深みを…と言ってますが、どうだろう??
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↑今回はココアと紅茶のコック
↓紅茶はこちらの紅茶の黒パッケージを挽いて…
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長男はお茶の大会で最年少入賞しとります
味覚が敏感すぎる個性が実になった瞬間…
お茶入れも上手なんですよ~



【マカロンコックレシピ】
<材料>
・卵白(冷蔵庫で2日くらい置いたもの)40g
・グラニュー糖 25g

・アーモンドパウダー 40g
・粉糖 60g
(ココアパウダー9g又は粉末茶4g)

①卵白を白くなるまで泡立て、グラニュー糖を入れてしっかりツヤが出てツノが絶つまで泡立てる
②ふるっておいた粉類に①を入れてマカロナージュ
③テンパンに絞り出し、10cmくらいの高さから落として空気を抜く
④気泡を爪楊枝でとってから、手で撫でられるくらいまで乾かす
⑤210℃3分~4分ピエを出した後、130℃9分~10分焼成

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↑お菓子教室に私より知識も技術もあるお客様がいらしてくださったので、
マカロンのレシピを交換!
イタリアンメレンゲを使った軽いコックを教えてもらいました♪

本当に軽いので、アイスマカロンにしていただきました~これは美味しい!

【お菓子教室】ドライフルーツのハードパン【レシピ】

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先日初めて内野町の会場でケーキ・パン教室を開催しました
会場の様子を見るためだけの教室に、お付き合いくださった方々、ありがとうございました

今回はオレンジ風味のロールケーキをメインにプレーンのソフトパン、ドライフルーツのハードパン、レモンのマドレーヌを作りました

本来はもう少し、参加者様の希望に沿ったテーマで開催しております
お子様が多い時は手順が少ないけど、美味しいお菓子、
大人だけの時は難易度がちょっと上がったり…

時間が限られていたので、パンは一次発酵済みの生地を持参したので、
レシピをお教えできませんでした
なので、こちらで記載します↓↓↓

【ハードパンのレシピ】
<材料>
・リスドォル 500g
・インスタントドライイースト 3g
・モルトパウダー 3g
・水 350~370cc
・ゲランドの塩 9g

①水350ccにモルトパウダーを溶かしておく
②リスドォルに①の水を入れて、まとまるまで軽く混ぜる
 混ぜ終わった生地にイーストを振りかけて20分ほど休ませる(オートリーズ)
③生地を作業台に取り出し、塩を入れ、こすりつけるようにこねる
 生地の固さを見ながら、残りの水を入れる
(*決してたたきつけるようにこねない
 ベタついてこねにくければ、カードで畳みながらまとめるようにこねます)
④生地がまとまったら、90分程発酵、発酵後パンチをする
⑤パンチ後、再び90分発酵させ、発酵後再度パンチ
⑥8等分程に軽量してからまとめなおし、20分ベンチタイム
⑦ガスを抜いて形成し、60分程発酵させる
⑧クープを入れて、霧を拭き、300℃で予熱しておいたオーブンを250℃に下げて20分弱焼成する

…こう記載するとめちゃめちゃ大変そうだし、こね方やパンチは私の語彙力では表現できないので、教室にお越しいただくか、動画サイトをご覧ください


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内野町で教室をするにあたって、何人かからお問い合わせをいただいていました
実際にこちらの会場でやってみて、参加人数は3組が限界かなぁと思いました(2組が理想)
お子様ワイワイ大人数の時は別な会場を探そうと思っています

ですが、私はお菓子メーカーの商品開発出身、パティスリーでの経験はないので、お教えできることに限界があります
こちらの記事をお読みの上、ご検討いただくようお願いいたします
あと、【ケーキ・パン教室】のカテゴリも見ていただければ今までどんなものを作っていたか分かります…

母の日のケーキ

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明日は母の日…ということをすっかり忘れて慌てて作ったデコレーションケーキ

私のケーキなんて食べ飽きてる義母ですが、デコケーキがあると雰囲気出ると思いませんか??
物を渡すより、皆で食事に行くのが我が家のイベント

本日はお菓子教室を開催したので、家にある卵が2個だけに…
卵2個あれば15cmのちゃんと高さのあるジェノワーズが焼けるのです
チーズケーキは3個必要です
来週は私的一番美味しい卵を仕入れに行きます!

フルーツのロールケーキ

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全てのフルーツの断面が出てくれると嬉しいロールケーキ
季節に応じて入れるフルーツを変えていますが、
イチゴが入ると可愛く仕上がりますね

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↑連休明けのロールケーキ教室では一本お持ち帰りしてもらうつもりです
私の方でフルーツ以外の材料を用意しています
もし入れたいフルーツがあればお持ちください

連休明けの平日放課後には息子同級生女子から教室依頼がありました!!
長男…しっかり営業しとる

障害について

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私の子供達は“生きにくさ”を持って生まれてきました
生きにくさは人それぞれ、持ってる悩みも違うのはご了承ください…

身体的、精神的な特徴のある子供達、
現在は本人も家族も慣れ、以前より落ち着いた生活ができてますが、数年前まではほとんど人前に出せない状態でした

支援センターにも連れて行けず、子供を連れてのママ友ランチななんて夢の夢
子供を預けることもできず、ものすごいネガティブな日中を過ごしていました
育児ノイローゼもあったかもしれません

そんなネガティブ生活を救ってくださったのが、同じ悩みを持つママさんや、息子の特徴を理解してくれる友達です
彼らとは偶然知り合ったり、ネットを通じてでしたが、今私たちが笑って過ごせるのは彼らのおかげだと思っています(今でもネガティブなのは変わらないんですけどね)

私は障害の有無に関わらず子供が、人が、大好きです
先日は車椅子の可愛らしいお子様がお菓子教室に来てくれました
車椅子でも問題なく作れるとはいきませんでしたが、ご家族も楽しんでいただける場を作れたら…と思っています
でも、その節は配慮が足りず、申し訳ございませんでした


子供達は新潟市民病院・大学病院・はまぐみ等に通院しているので、このことが新潟市に引っ越しを決めた大きな理由です
仲間たちとは離れてしまったけど、絶対に忘れませんし、会いに行きます
そして、こちらでも新しい出会いを期待して…頑張っていきます

発達障害
自閉症スペクトラム
ADHD 注意欠陥多動性障害
発達性協調運動障害
LD 学習障害
構音障害
未熟児
超低出生体重児
極低出生体重児
常位胎盤早期剥離
全前置胎盤

マンゴーとラズベリーのチーズケーキ

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軽めの焼きチーズタルトの上にラズベリームースを乗せて、
マンゴーたっぷりのムースで覆った、こってりなのにサッパリ食べれるケーキ

生マンゴーではなく、ピュレを使っているので、通年作れますが、
マンゴーの時期にはトッピングのマンゴーを生にしています

工程が多くて、面倒ですが、周囲の人気ナンバー1なので、結構作っています

春はショートケーキが楽しい

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ケーキ教室の題材がショートケーキだと、一日で20名もの応募がありました
皆さんやはりショートケーキが大好きなんですね
私もです

この時期はキレイなイチゴが安価で手に入るので、作り放題です

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↑イチゴ1パック、生クリーム230㏄でホールケーキを作るとこんな感じ

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↑四角だと側面を塗らなくていいのでずっと簡単に作れます

実験ケーキ・パン教室のお知らせ【内野町】

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内野町の会場でケーキ・パン教室ができることになりました
初めての西区、しかも内野での開催…緊張します

初めての会場はいつもオーブンの様子を見るために簡単なパンとケーキを作りに行きます
今回も5/11(土)に作るので、興味ある方は一緒にどうですか?

実験なので、会場費は折半ではなく、私が負担します
参加費もありません
でも、オーブンはガスオーブンなので、失敗するかもしれません…

それでも行ってみようという方は、非公開コメントかメールフォームにてお問い合わせください
詳細を三日以内に返信いたします
4/19現在キャンセル待ちとなっております

内野町の桜並木

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車の運転が苦手なので、歩いてばかりの私
川沿いに車じゃ絶対に見られない景色を発見

心地よい天気の中、満開の桜並木の下で散歩なんて贅沢すぎる 201904168.jpg 
アップもパチリ
鶯の鳴き声まで聞こえて、まさに風流

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↑Twitter上で以前話題になっていた刀剣ケーキ
鶯丸様の抹茶ティラミス作ってみました

焼き菓子色々

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空いた時間に一人でもくもくと焼き菓子作ってます
暇な時に以下の説明読んでいただけると写真が報われます…

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↑万人受けするチョコティグレ
生地はハイカカオのチョコを混ぜ込んであるので、センターのチョコはちょっと甘めのキャラメル風味
アーモンドパウダーをたっぷり使った私の自信作です
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↑フルーツケーキはプレーンと、その時の気分で何かのフレーバーを入れます
今回はキャラメルフィグノア
苦みのあるキャラメルのお菓子が好きなんです

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↑レモンケーキはレモンチョコをコーティングしてみました
国産レモンの時期に多く作りますが、時期でなくても国産レモン探して使っています

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↑クッキーは一番敏感長男がウルサイお菓子
カルピス発酵バターとマルコナアーモンドを使うプレーンと、
カルピス無塩とフレーバーを組み合わせたり…
ダイレクトに素材の味が楽しめるので、クッキー作りは楽しいです

デコ330でロールケーキ

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大分のデコポン330を仕入れました
面倒な栽培方法で話題のデコポン、味はとっても甘いけど、私が求める酸味もあり、でもその酸味がツンとした酸っぱさを全く感じないという分かりにくいけどすごい味…

正直ケーキに入れるにはとてももったいないのですが、作る人間としては試さずにはいられない!

デコポンの素材そのままに万人受けするロールケーキができました
心なしか、ケーキの焼き色もいつもよりキレイにつきました

5月はショートケーキ教室開催します(閉め切りました)

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5月18日(土)に大きな会場を借りていちごのデコレーションケーキ教室をいたします

クリスマスケーキ教室は「絶対失敗しない」と謳っていましたが、
今回は裏技ナシの基本中の基本のスポンジと、生クリームのナッペをお教えいたします
正直各自の技術で差が出るとは思いますが、心配な方はしっかりフォローします

持ち物は以下の通りです
・いちご1~2パック(冒頭写真のデコだと2パック)
・水分補給用の飲み物
・エプロン
・いちご以外の材料費・会場費・高熱費 2000円以内
(*一組の料金です、会場光熱費は参加人数で折半するので、料金変動いたします)

特別な材料は使わないので、スーパーに売っているものをご購入ください
各自で購入することによって、キャンセル料、参加費をなしにしています

興味ある方は非公開コメントかメールフォームにてお問い合わせください
日時など、詳しい説明を返信いたします
4/11現在、参加者多数の為キャンセル待ちです
4/12キャンセル待ちも終了しました

内野町【お食事処大吉 本店】

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大学中門付近にある大吉には、はるか昔に行ったことがありましたが、
本店は内野町にあったということが判明!
さっそく日曜の昼時に突撃してきました
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↑こちらは『鶏丁定食(700円)』冒頭写真は『焼きそば(650円)』
どちらもラーメンスープ付きでボリュームがあり、コスパの良さに驚きです!

店内も老若男女で賑わっていましたが、注文してそこまで待たずに提供してくださいました
子供用ラーメンは驚きの300円
近所に気軽に食べに行けるお店を発見できて嬉しいです♪


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帰り道に咲き始めの桜をパチリ
満開になった時に川沿いでお散歩楽しみです

内野町【ウチノ食堂 藤蔵】さんで再びランチタイム

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以前もご紹介した【ウチノ食堂 藤蔵】さんの『イツモノ定食』(850円)
本日も全てのお皿に内野町が感じられるメニューになっていました

メニュー票に詳しく記載してあったものの、何がどこで入手されたか等はすっかり忘れてしまいました…
今度写メしなければ

もうすっかりガッツリしたものが食べれない年齢となってしまったので(80年代生まれ…)
これくらいのボリューム(次回はご飯を減らしてもらおう)が嬉しいです

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↑私はこちらの手作りシロップのお湯割りが大好き
本日はかりん、一番好きなシロップでラッキーでした
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焙煎中、とてもいい香りがしたコーヒーはかなりのこだわりがあるみたい
本日はエチオピアの豆を使ったフルーティーで飲みやすい一杯

他にもウガンダ(ルワンダ?バカがバレる…)の豆を使ったおススメの一杯もあるそうで、興味深い…
連れはカフェ内に展示してある本の品揃えにも惹かれていたようです


本日は次男の入園式
長男の時よりもかなりのグズグズっぷりに心配の種が増えてしまいました…我儘すぎる
やっていけるかなぁ
やっていくしかないんだよ

日本酒ケーキ

先日、日本酒を題材にケーキ教室を開催させてもらいました

ですが私、お酒一滴も飲めないんです…
アルコールを飛ばす臭いを嗅いだだけでもフラっと来ちゃうほどの重度の下戸、
いや、これはもうお酒アレルギーだと思うんです

冒頭写真のブランデーケーキならぬ、“日本酒ケーキ”は
純米吟醸酒をそのままシロップに混ぜた私には絶対に食べれないケーキなんですが、
参加者の皆様からとても好評いただきまして一安心

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↑こちらは飛ばした日本酒を入れたチーズケーキ
しっかり飛ばしたので、息子たちも食べれますが、私はやはりNG
飛ばしても日本酒の風味はするようです

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お酒の種類によって、全く別物になるので、地元のお酒で挑戦してみるのもいいかもしれませんね
依頼が結構あるので、どなたか味見してください… 

春のパリブレスト

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暖かい日が続いたと思ったら3月後半に雪が降ったりと、毎年ながらこの時期のお天気は気まぐれ…
でも本日やっとタイヤ交換をしてきました

お仕事で県内色々な会場へ自家用車で行ってるので、タイヤの減りが早い早い
来月から新たに新津地区も担当することになりました
新津の皆さん宜しくお願い致します

そんな中作ったイチゴのパリブレスト
ハンバーガーみたいな大きさですが、
空気みたいにペロッと食べられるんですよ(嘘かも)

シューがサクサク、アーモンドがカリカリの内が一番美味しいかもしれないけど、
私はしなっとなったシュークリームも好きなんです

3月は初心者パン教室です

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3月14日(木)に市外の会場でパン教室をいたします
食パンや、塩パンなどしょっぱいパンを中心に初心者向けの教室にしようと思っています
私もパンは初心者にうぶ毛が生えたレベルなので、極めたい方は遠慮してください

持ち物は以下の通りです
・無塩バター1箱
・強力粉1袋
・パンに入れたい材料
(チーズ・ベーコン・コーン等・生食パンが作りたければ生クリーム)
・水分補給用の飲み物
・エプロン
・会場費・暖房費(参加人数で折半しようと思うので、500~800円程度の金額を徴収させていただきます)

特別な材料は使わないので、スーパーに売っているものをご購入ください
各自で購入することによって、キャンセル料、参加費をなしにしています

興味ある方は非公開コメントかメールフォームにてお問い合わせください
日時など、詳しい説明を返信いたします
こちらも併せてお読みください

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ワンランク美味しいパンにチャレンジしたければ、写真の材料も用意しています

長男のこと…

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熊のいる山で育った我が子達
性格も熊の様な奴らですが、おっとりした友達たちとなんとかやっていけました

新潟市では何倍ものクラスと人数…
息子は二人とも“ちょっと変”な部類に入る子達です
できないことが多く、かといって突出した面も特にみられないのですが、
味覚は敏感です(ついでに聴覚)

私のお菓子は全て長男の味見で成り立っています
私の味覚よりも遥かに鋭い味覚で、ダメ出しをされている状況なのです

冒頭写真は長男プロデュースのマンゴー、メロゴールド、ラズベリーを使ったチョコレートケーキ
本人、生ケーキは作れませんが、バターケーキやマカロン等はお手のもの
食べてくれると嬉しいです

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↑家にある服だけで、ゲームのキャラのコスプレ?をする長男




現在次男の入園グッズ作りが積み中

スモック手作りなんですが、園で型紙取って作り方のレシピもらってきたのにわけわかめ
園オリジナルスモックらしいんですが、無理ゲーです…たすけて

幼児パン教室(ハンバーガー編)

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週末に幼児中心のハンバーガー教室をすることになりました
幼児中心、幼児目線ですが、気にならなければいらしてください
小中学生も参加します

持ち物は以下の通りです
・合挽肉一人につき120g
・ハンバーガーに入れたい野菜
・水分補給用の飲み物
・エプロン
・会場費・暖房費(参加人数で折半しようと思うので、一組500円程度の金額を徴収させていただきます)

特別な材料は使わないので、スーパーに売っているものをご購入ください
各自で購入することによって、キャンセル料、参加費をなしにしています

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日時など、詳しい説明を返信いたします
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↑後日談
年少・年中・年長・小1・小3、総勢9名のちびっ子達が集まってくれました
すごくすごく疲れたけど、とても楽しい一日を過ごさせてもらい感謝いたします♪

ガレットとパフェのランチ

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おうちパン教室後のカフェタイム
数少ないお友達やお客様を私は全力でおもてなしいたします

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ガレットはリクエストしてもらいました
おうちにある材料で、意外と早く作れるんですよ!
(生地を作ってから寝かせるともっとキレイな焼き色になります)

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パフェは季節のイチゴ
これからもっとイチゴを使ったお菓子作っていきたいです

2月のお菓子教室のお知らせ

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2/2(土)大きな会場を借りてチョコレートを使ったお菓子教室を開催いたします

持ち物等は以下の通り
・水分補給用の飲み物
・エプロン
・材料費 一組2500円
・会場費・暖房費(参加人数で折半しようと思うので、一組500~800円程度の金額を徴収させていただきます)

いつも材料は各自でお願いしているのですが、
今回のお菓子教室は、有名チョコレート『ヴァローナ』を使用しますので、材料費をいただこうと思います
生クリーム、バター等も高級チョコにあっ上質の物を使用します
いつもよりコストがかかることを了承ください

現在参加希望の方は5組13名
大人お一人の方も、お子様連れの方も様々です

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日時など、詳しい説明を返信いたします
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生チョコを使ったお菓子をメインに考えています
ミニマフィンの中には生チョコが入っているので、ミニフォンダンショコラとして味わえます
マドレーヌやガトーショコラ、アイスボックスクッキーを作りたいという参加者様もいるので、
時間の許す限り色々挑戦してみましょう



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↑後日談
マカロン、フォンダンショコラ、ガトーショコラ、マドレーヌ、クッキー‥沢山作りました
6時間以上の長丁場、皆さん大変お疲れ様でした

追加で希望がありましたので、2/9(土)も自宅でバレンタイン教室開催いたします

内野町 一番町~何番町?

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内野町の地名で何番町というのがあるのですが、
未だに何番町がどこにあるのかが分かりません…

バス停のある一番町、二番町、七番町は何となく分かるのですが、
その他がサッパリ

「うちは五番町だよ」
と言われても???でして、
住所でもないので、地図にも乗っていなく、困っています
内野町初心者の洗礼ですかね?
教えていただきたいものです…

新大前には数年間住んでいたことがあるので、全く初心者という訳ではないのです
大学南と内野山手は分かります

1月のお菓子教室はチーズタルトとレモンケーキです

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1月は平日にレモンを使ったお菓子教室を予定しています
実はレモンは今が旬なんですよね

持ち物は以下の通りです
・無塩バター
・クリームチーズ
・砂糖
・水分補給用の飲み物
・エプロン
・会場費・暖房費(参加人数で折半しようと思うので、500~800円程度の金額を徴収させていただきます)

特別な材料は使わないので、スーパーに売っているものをご購入ください
各自で購入することによって、キャンセル料、参加費をなしにしています

興味ある方は非公開コメントかメールフォームにてお問い合わせください
日時など、詳しい説明を返信いたします
こちらも併せてお読みください



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参加者様から私の写真撮ってもらいました
顔は放送事故なのでトリミング
4人のご参加だったので、会場光熱費は折半して一人500円でした

はやく慣れたい内野生活

新年からパンを焼いています
今年はもっとパンの腕を磨くことが目標…
と言いたいけど、まずは新潟市に慣れることが先かな

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↑パンははるゆたか100%で焼いてます
小麦の味が甘くてしっとり美味しいのです

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↑塩パンやクリームパンも沢山焼きました
いかがですか?



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↑年末のオードブルは【ナチュール】さんに注文しました
先に少しお裾分けしたので、本当はもっと量があります
次男のままごと道具も写っとる…

・生ハムとチーズのポークカツレツ
・ナチュールのトリッパトマト煮込み
・深雪もち豚のサルシッチャハーブ(ソーセージ)
・フランス産カマンベールチーズ
・ライ麦パン(クリームチーズ風味)
・生ハムとバジルのペンネサラダ
・手作りキッシュロレーヌ
・スモークサーモンのポテトサラダ包み
・フルーツのキャロットラぺ(りんご)
・ローストビーフサラダ
・ごはんサラダ(ツナとヤサイ)
・紅茶カモクンセイ

一般的にオードブルって食べられないものが多かったりするけど、ナチュールさんのものは全部美味しかったです
来年も頼みたいな…

クリスマスケーキ教室の様子

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クリスマスイブに丸一日使ってクリスマスケーキ教室を開催しました
小1~小5までのお子様たちと保護者様、屈強なお兄さんまで集まっての
ワイワイ教室でした

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↑スポンジは失敗の少ない別立て法
全員ふわんふわんに焼きあがりました
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シフォンケーキとはまた違う、バター風味のスポンジです

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↑イチゴ節約のためのデコレーション用ミニシュー
協力しながらカスタードを詰める他校・異性同士の小学5年生の姿がほほえましいです‥

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↑後ほどパーティーの写真も送っていただきました
「家族も絶賛してました」
と言ってもらえると、私も準備頑張ったかいがあります!

しかし、結局今年は息子たちの園と学校のママ友はできなかったなぁ‥

マスカルポーネのふわふわティラミス

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クセがないのにクリーミーで美味しいマスカルポーネとコーヒーでティラミスです
軽い食感ですが、ビショビショのコーヒースポンジが締めてくれます

え?こんなにスポンジにコーヒーしみ込ませるの!??
って思っちゃうくらいしみ込ませないと、何だかぼ~っとした味になってしまうんです



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本日は真剣乱舞祭2018のライブビューイングに行ってきました
新潟市だとこういうの行き放題…

友達のいる田舎を取るか、とにかく便利な新潟市を取るか……

キャラクターパン

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このパンといい、チョコプレートといい、キャラクターを描いてほしいという依頼が多いのですが、
正直食べ物に絵を描くのは苦手です…

普段は紙やタブレットでカット描きしている私ですが、
間違えられない一発勝負は手が震えて上手く描けません

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でも、
「描いてもらえると、普段食べない子でも食べてくれる」
と言ってもらうと、描けないなんて言えません

クリームパン

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チョコクリームパンを先に紹介してしまいましたが、
普通のカスタードのクリームパンが塩パンと並んで好まれてます

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クリームは、卵黄とバターを使ったコクのあるものをたっぷりと
温かいとトロリと流れ出てきますが↑
冷めてからの方が美味しいかもしれません

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季節限定で、かぼちゃのクリームパンも作ります

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丸くて白い方は後入れクリームパン
クリームがよりケーキのクリームに近くなり、要冷蔵です
冷えてもパンはフワフワのままです

ローストビーフサンド

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わさびマヨネーズをきかせたローストビーフサンド
ローストビーフにもゲランドの塩を使っています

我が家のパンメニューの中では上位ランキングです
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200gの大きめラグビーボールパンは何でも使えます
横に切り込みを入れてピーナツバターを塗ったくるのが私のおススメ

新通南【ぱんや徳之助】

ここまでなら歩いて行けるので、“内野町探索”のカテゴリにいれちゃいました…
新しくオープンした【ぱんや徳之助】さん
オープンしたばかりだったので、とても混雑していました

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本日購入したパンはこちら↑
食パンは焼きたてだったので、しっとりモチモチ、とっても美味しい!
冷める前に食べきってしまったので、時間が経ってからの食感も気になります

『普通のメロンパン』という名で販売していたメロンパンは
ブリオッシュ生地?普通とはちょっと違って、リッチでお菓子みたいな味わいでした
クリームパンのカスタードもケーキ屋さんみたいです
ちょっと甘めかな

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広くてゆったりできるイートインスペースがいいですね
以前新潟大学近くにあった【丘の上のパン屋さんアリエッティ】さんもこんな間取りでしたね

絶対にキレイに作れるクリスマスケーキ教室2018

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12月のクリスマスイブにクリスマスケーキ教室を開催いたします
ノーマルな生クリームスポンジケーキですが、お子様でも絶対に美しく作れるデコレーションをお教えいたします
お子様お一人での参加は小学5年生からをお願いしています
材料費、会場費込みで2500円程お金が発生いたします

興味ある方は非公開コメントかメッセージにてお問い合わせください
日時など詳しい説明を返信いたします
こちらも併せてお読みください
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断面はこんな感じになります↑
イチゴが苦手な方はサンドするフルーツを変えます

ドーナツ教室の様子です

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先日のドーナツ教室に来ていただきありがとうございました
はるばる2時間近く車を飛ばして来てくださった方もいて、感激です 
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フワフワのイーストドーナツは手ごねでとても美味しくできました
チョコをかけずにお砂糖だけでも美味しいのです
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SNS用の撮影会(と、それを撮る私)
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ドーナツの発酵時間にはとても簡単なカップケーキを作っています
ほんの少しの手間でフォトジェニック?な見た目に

来月はクリスマスケーキ教室をします
お子様のみ、大人のみでの参加する方、ご家族全員…現在多様なエントリーがあります
興味があればメールフォームよりご連絡ください
(返信は3日以内にしています、返信がない場合は非公開コメントでお知らせください)

チーズタルトのデコレーション

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お誕生日のフルーツタルト

クレームダマンドを入れて空焼きしたタルトに、レモンチーズケーキを入れて焼き、
カスタードとフルーツを乗せました

チョコプレートの絵柄は、十数年お付き合いのある絵師様よりいただきました
余計な線がなく、プレートにしやすい可愛い絵柄です♪

11月はドーナツ教室です

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11/20(火)、大きな会場を借りてドーナツ教室を開催いたします
発酵待ちの間には生マフィンも作ります

持ち物等は以下の通り
・バター(有塩でも無塩でも可)2箱
・グラニュー糖
・水分補給用の飲み物
・エプロン
・会場費・暖房費(参加人数で折半しようと思うので、500~800円程度の金額を徴収させていただきます)

特別な材料は使わないので、スーパーに売っているものをご購入ください
各自で購入することによって、キャンセル料、参加費をなしにしています

現在参加希望の方は4組
皆さん初対面です
ドーナツは各自10個ほどお持ち帰りできると思います

興味ある方は非公開コメントかメールフォームにてお問い合わせください
日時など、詳しい説明を返信いたします
こちらも併せてお読みください

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ふんわりイーストドーナツと内野小学校

子供たちに喜ばれるイーストドーナツ
特にハニーレモンの砂糖衣は美味しすぎて、油で揚げているのに食べ過ぎてしまいます…

パンよりも少しだけ早く作れるので、息子の友達が遊びに来てくれたら作るんだ!
誰も来ないけど…

でも、本日初めて、同学年のお友達?に誘われて遊びに行きました
行先はまさかの新大祭 心配だったので私も同行
息子より遥かに賢いご友人は、その知識量で大学生をも驚かせていました
おなじ年齢なのにここまで息子と違うとは…!!


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↑後日、息子の漢字ノートを見て驚愕
友達に教えてもらったとか……三角比って小学校低学年には早すぎるんでないかい??
しかも漢字の問題を出し合って遊んでるとか…
大丈夫?着いて行けてないよね息子??
新潟市…怖い

内野町【ヨネヤマベーカリー】

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内野駅から四つ角に向かって歩いているとすぐ分かるパン屋さん
創業80年だそうです

内野でパン屋さんと言えば【ヨネヤマベーカリー】
休日にはレジに並ぶ長い行列ができてます

食パンもハードパンもおやつパンも総菜パンも、全てのジャンルが美味しいパン屋さん
息子は写真左のアップルクーヘンを必ず購入します
私はハードパンにプロセスチーズが入ったものが一番好きだけど、なかなか出会えません…
すぐに売り切れちゃうのかな

お誕生日のチョコプレート②

女の子から頼まれたケーキ用のプレート
「愛のプリキュア二人を描いて」
と頼まれたので、キュアマシェリとキュアアムールを描いたら(写真奥)

「マシェリじゃなくて、アンジュが好きなのに」
と言われて超大急ぎで描き直しました
…子供って残酷

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コルネ絞るの大の苦手だから、本当は名前だけでも絞りたくない…
三条に絶対にリクエストを断らないケーキ屋さんがあるから、すごいなぁって思っています
最近はこちらのケーキ屋さんもフードプリンター使い始めましたが、
以前はどんな難問にも手描きのデコで応えていたんですよ!!

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↑ケーキ教室の生徒さんがご自宅で私のレシピでケーキ作ってくださいました
ご家族に絶賛していただいたようで、私もすごく嬉しいです♪

アンパンマンの除去クッキー

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アレルゲン除去のアンパンマンクッキー
卵・小麦・乳のうち一つ除去なら美味しく作れますが、
二種類から食感があやしくなります…

小麦の代わりにホワイトソルガム、バターの代わりに製菓用ごま油を使用して作ってます
あとは卵の代わりに豆乳生クリームとか

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あまったチョコでチョコプレートも描きました
絵柄の差!

マンゴーのパンケーキ

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リコッタチーズは美味しいのですが、原価がアレなので、
裏ごしカテージチーズのフワシュワパンケーキマンゴ―トッピングです

ボリュームある見た目とは裏腹に、スポンジもクリームもとっても軽いので、
ペロペロリと食べれてしまうはず

花はちょっとやりすぎと思ったのでトリミング…
もう少し盛り付けにセンスが欲しいところです

ほうれん草パンのサンドイッチ

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ガッツリパンその④
ほうれん草を練り込んだ食パンに、自分の好きな具材を入れました
これくらいの厚さなら問題なく食べれる程度の萌え断もどき…

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肉が少し苦手な私には、サンドイッチにアボカドは必須だと思います

おうちハンバーガー

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ガッツリパンその③
特大ハーブハンバーグのハンバーガー

家のハンバーグは豚肉多めでレンコンのすりおろし入れたり、フワフワに仕上げますが、
ハンバーグ用は、牛肉メインでとにかくハーブを入れまくってパンチをきかせます

引っ越し前にご近所の屈強なパパさんにめちゃめちゃ褒めてもらった味です
普段褒められることのない私なので、褒めてもらったものは一生覚えていると思います

オニオンコーンブレッド

ガッツリパンその②
タマネギとチーズ、コーン、ベーコン…盛りだくさんに巻いたボリュームパン

コーンはできるだけ缶詰を使わずに生のものを使用していますが、
時期のコーンで作ると本当に美味しい

ガッツリ系は苦手ですが、これは自分でも美味しいと思える総菜パンです

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中にもごってりコーンが入ってるんですよ~
夏になると、こぼれとうきびチーズパンもどきも作りたい

特大チーズソーセージのパン

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ガッツリしたパンを希望してもらったので、まずはこちら

チーズが入ったソーセージにマスタードと香辛料でアクセント
楕円形に伸ばした生地にソーセージを乗せてつまむだけ、型いらずの簡単パンです

リコッタチーズのパンケーキ

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リコッタチーズが大好きなので、パンケーキにも練り込んで作ってみました
ふわっふわで軽いので、ハニーコームバターとカスタードを乗せて、コクをプラス
チーズの塩分と甘みが絶妙で、これに慣れちゃうと、普通のホットケーキが物足りなくなります

でもリコッタチーズはお高いので、いつも作る訳にはいきませぬ

栗とカスタードのクラウンパン

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渋皮煮とカスタードクリームを巻き込んだ巨大パン
かわいい見た目と裏腹に、難易度は低いです

渋皮煮も柔らかいまま焼きあがったので、もっとギッシリ入れてもいいかなぁ

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こちらは抹茶マーブルと全粒粉
栗がこれでもかと入ってます

フルーツタルト

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その時の美味しいフルーツで作るタルト
タルト生地も、シュクレにしたり、プリゼにしたり、ココア味にしたり、クレームダマンドを入れたり、チーズケーキにしたり、小麦を使わずにホワイトソルガムにしたり…
どんなパターンもできます

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今はイチゴの時期じゃないので、淡い色ですが、
イチゴの時期のタルトはぱっと華やかになります
でも私はこの時期のタルトが一番好きです

アイスボックスクッキー

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パンの発酵時間中に作ると丁度いい簡単さのアイスボックスクッキー
パン教室の時は急速冷凍してカットするのを早めますが、
自宅で作るときは冷蔵で一晩寝かせてからカットします

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後ろにテンパリングしたチョコを付けたり…
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紅茶を挽いたものを入れたり…
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こちらは挽きたて煎茶
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ヘーゼルナッツとチョコを入れたり…
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ココナッツシュガーや…
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ココア生地でナッツ…いくらでもアレンジできます
個人的にはグラスフェッドバターと紅茶の組み合わせが一番好きです

先日のパン教室の様子です

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この日はちびっ子中心に3組でピザを作って、お昼に皆さんで食べるレッスンでした

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↑初めて1からのパン作りに、まとまるまで不安で仕方なかった様子の小学生も
こね慣れてきたら楽しくなったみたいです

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包丁初めての子もいらっしゃったので、まずは簡単なチーズからカットしてもらいました
タマネギはしっかり冷やしたので、涙は出ません
「何で涙が出ないの??」って不思議そうでした
冷やせばいいんだよ

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ロールパンは全員初体験!
なかなか上手にできたのではないでしょうか!

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発酵時間に作ったアイスボックスクッキーはあっという間に消失
パンよりも人気があったかもしれません
私も楽しい一日でした♪